(Trang 59)
SƠ ĐỒ TÓM TẮT KIẾN THỨC CHUYÊN ĐỀ 3
Ngộ độc thực phẩm
Khái quát
Định nghĩa: Là việc đảm bảo thực phẩm không gây hại đến sức khoẻ, tính mạng con người
Ô nhiễm thực phẩm:
Tác nhân:
Tác nhân sinh học
Tác nhân hoá học
Tác nhân vật lí
Nguyên nhân:
Ô nhiễm môi trường
Cơ sở sản xuất, kinh doanh không đạt chuẩn theo quy định
Thiếu nước sạch
Kiến thức thực hành vệ sinh thực phẩm còn hạn chế
Tác hại đối với sức khoẻ
Giảm giá trị dinh dưỡng thực phẩm
Gây nên các bệnh lí cấp tính và mạn tính
Ảnh hưởng đến chất lượng giống nòi dân số
Phòng chống ngộ độc thực phẩm
Định nghĩa: Là tình trạng bệnh lí do hấp thụ thực phẩm bị ô nhiễm hoặc có chứa chất độc
Nguyên nhân:
Nhiễm các vi sinh vật hoá học
Chất độc tự nhiên có sẵn trong thực phẩm chưa được xử lí hoặc chế biến
Tuyên truyền
Xử lí vi phạm
Đảm bảo an toàn trong nuôi trồng
Lựa chọn thực phẩm an toàn
Đảm bảo an toàn trong chế biến
Đảm bảo an toàn trong bảo quản
